"Картофельные дирижабли"

Сегодня приготовим цеппелины из книги "Девочка, хочешь сниматься в кино?" Юрия Яковлева.

Если вам нравятся блюда из картофеля, вы обязательно должны попробовать приготовить вкусное и очень сытное национальное литовское блюдо из картофеля с мясной, грибной или смешанной начинкой.
Цеппелины подаются со сметаной и поджаркой из сала.
Наименование цеппелины в Литве прижилось во время Первой мировой войны от названия производителя германских дирижаблей — Zeppelin .Эти огромные клецки внешним видом весьма их напоминало.

"Когда вернулся папа, цеппелины уже томились в кастрюле, наполняя квартиру ароматом.
- Чем это так вкусно пахнет? - спросил папа.
- Угадай!
- По-моему, пахнет… цеппелинами!
Запах привёл папу в кухню к небольшой белой кастрюле. Папа наклонился, приподнял крышку и втянул в себя жаркий дух кушанья"
Юрий Яковлев "Девочка, хочешь сниматься в кино?"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 1,5 кг
лук 3 шт.
фарш мясной 250 г
бекон 100 г
крахмал 3 ст. л.
перец черный молотый 1 щепотка
соль 2 ч. л.

Приготовление:
400 грамм картофеля отвариваем в мундире.

Когда картофель будет готов, трем на терке для драников оставшийся сырой картофель. Дуршлаг устанавливаем в миску, на дуршлаг кладем льняное полотенце и выкладываем в него измельченный картофель. Затем жмем картофель, чтобы он стал более сухим, но не досуха. Выжатый картофель перекладываем в миску. Добавляем 1 натертую луковицу. Перемешиваем.

Теперь на мелкой терке трем вареный картофель и добавляем его в миску к сырому картофелю, всыпаем 1,5 столовые ложки крахмала и соль. Перемешиваем все ингредиенты.

Далее смешиваем мясной фарш, нарезанный кубиками лук, черный молотый перец и соль. Рабочую поверхность посыпаем крахмалом.

Картофельную смесь делим на 8 равных частей. Берем одну часть и формируем лепешку, в центр которой кладем мясную начинку. Затем защепляем края лепешки, чтобы в итоге получилась форма вытянутой котлеты. Слепленные цепелины кладем на пищевую пленку.

В полстакана воды добавляем 1,5 столовые ложки крахмал и вымешиваем его. Кипятим воду в большой кастрюле, добавляем соль и тонкой струйкой вливаем воду с крахмалом, при этом все время помешиваем содержимое кастрюли. Затем кладем цепелины в кастрюлю и варим их в течение 20 минут на слабом огне.

Нарезаем бекон и луковицу и обжариваем до золотистого цвета, солим по вкусу.
Аккуратно достаем цепелины из кастрюли, сверху выкладываем обжаренные бекон с луком.

Приятного аппетита!

Подготовила: Н. Смотина, заведующая Краснофарфорной сельской библиотекой