КОКОСОВЫЙ ТОРТ ДЛЯ ПОСЛУШНЫХ ДЕТЕЙ  (ПАМЕЛА ТРЭВЕРС. «МЭРИ ПОППИНС ВОЗВРАЩАЕТСЯ».

Вы обращали внимание, что книги о Мэри Поппинс — кладезь идей, что испечь к чаю? Помимо угощений, играющих какую-то сюжетную роль, в книжках о необычной няне то и дело упоминаются десерты и выпечка, которые подаются к столу в совершенно будничном режиме. И остаются малозначительными деталями в общей картине. Но вместе они складываются в интереснейший и вкуснейший узор!

— Итак, — сказала миссис Бэнкс, — ваше поведение просто ужасно! У бедняжки Элен что-то с ногой, поэтому присматривать за вами некому! Идите в Парк и поиграйте там до чая. Джейн и Майкл, позаботьтесь о Близнецах. Джон, отдай уточку Барбаре, а сам вечером с ней поиграешь. Майкл, можешь взять своего нового воздушного змея. А теперь — наденьте шапки…
— Но я хочу дорисовать лошадь! — сердито возразил Майкл.
— Почему это мы должны идти в Парк? — поддержала его Джейн. — Чего мы там не видели?
— Потому что мне нужен покой! — отрезала миссис Бэнкс. — И если вы будете вести себя хорошо, то к чаю получите кокосовый торт.
И, прежде чем они успели сказать еще хоть слово, миссис Бэнкс нахлобучила им шапки и согнала всех четверых вниз. — Осторожнее переходите улицу! — крикнула она им вслед.

ДОМАШНИЙ КОКОСОВЫЙ ТОРТ -
это классический десерт, который любим многими из британцев: тёплый мягкий бисквит, смазанный вкусным кисловатым джемом и покрытый кокосовой стружкой.
Конечно, «торт» — слишком громкое слово для этого десерта. Уместнее назвать его пирогом. Классическое кексовое тесто, слой джема, кокосовая стружка. Впрочем, пусть это будет домашний торт — почему нет?

ДОМАШНИЙ КОКОСОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
225 г сливочного масла
225 г сахара
4 яйца
225 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. экстракта ванили (или пакетик ванильного сахара)
50 мл молока
150-200 желе из красной смородины или другого варенья с кислинкой
75 г кокосовой стружки

Приготовление:
Масло и яйца достать из холодильника заранее. Разогреть духовку до 180 °C.
Форму размером 20х30 см смазать маслом и присыпать мукой либо просто выстелить бумагой для выпечки.

Приготовить кексовое тесто. Для этого мягкое масло взбить с сахаром (и ванильным сахаром, если используется он, а не экстракт) в пышную светлую массу. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить экстракт ванили и молоко, перемешать.

Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 25 минут или до тех пор, пока воткнутая в середину зубочистка не будет выходить из теста сухой.

Достать из духовки и дать постоять в форме 5 минут. Затем перевернуть на блюдо или разделочная доску. Снять бумагу (если использовалась). Оставить готовый корж в таком перевёрнутом положении.
Щедро смазать смородиновым желе (или тем, что используете) поверхность и бока коржа. Щедро обсыпать кокосовой стружкой.
Подавать можно незамедлительно — в тёплом виде. Но можно и охлаждённым. Лучше сочетать с чем-нибудь, что уравновесит сладость этого пирога — например, со стаканом холодного молока.

Использован материал: http://readandeat.ru/2018/11/01/coconut-sponge/

Подготовила: Н. Смотина, заведующая Краснофарфорной сельской библиотекой