В Прошлый раз мы говорили об опятах, и сегодня не много поконкретнее.Второе название гриба — опенок, от слова «пень». Опята по большей мере растут на деревьях, живых или мертвых. Любимые их места — буреломы и пни с высокой влажностью.Не рекомендуется собирать грибы возле дороги и промышленных предприятий, особенно вблизи города. Опята, как и все дикорастущие грибы, обладают способностью накапливать тяжелые металлы, радионуклиды и токсины из окружающей среды. Токсикологическая нагрузка в таком продукте может многократно превышать допустимые нормы, и никакая термическая обработка ее не устранит»Опята — осенние грибы, собирать летом их не рекомендуют. Это связано с тем, что в этот период очень сложно отличить настоящий опенок от ложного. Главный признак съедобного вида — «юбочка» на ножке и цвет шляпки.

Но в августе «пояс» гриба еще не такой выраженный, а верхушка умеет менять оттенок в зависимости от влажности. Летом растет много ложных грибов, которых к осени становится меньше, то есть риск собрать не тот опенок тоже снижается. Оптимальное время для сбора — с сентября по ноябрь..Ложные опята обычно не имеют своеобразной «юбочки», но зато у них часто присутствует едкий запах. У настоящих опят пластинки снизу шляпки кремовые, беловатые, иногда слегка желтоватые. У ложных прожилки чаще серые, зеленые или темно-коричневые. Кроме того, на шляпках у них нет чешуек.В природе есть грибы-двойники, внешне очень похожие на съедобные опята, но при этом ядовитые. Самый опасный из них — галерина окаймленная, токсичность которой сопоставима с бледной поганкой. Неслучайно даже опытные грибники могут допустить ошибку, а неопытные — и подавно. Если в пищу попадет хотя бы один ядовитый экземпляр, последствия могут быть крайне тяжелыми. Поэтому будьте осторожны. Сомневаетесь, не берите. Удачи в лесу.

Источник

Т.Д. Маргаритова, главный библиотекарь Трегубовской сельской библиотеки