Литературные рецептыЧитаем и готовим

Герои литературных произведений довольно часто едят, пьют, готовят и даже делятся рецептами!
В нашей новой рубрике "Литературные рецепты" мы будем делиться с вами, рецептами блюд, которые так или иначе упоминались в художественных произведениях.Так же вы сможете приготовить любимые блюда писателей и поэтов!
Сегодня мы решили поделиться с нашими читателями сезонным рецептом по произведению Рэя Брэдбери)"Вино из одуванчиков".

Вино из одуванчиков
Вино из одуванчиков в повести Брэдбери выглядит чистейшей метафорой. И, конечно, это и есть метафора — лета, солнца, жизни. Таким вещам совершенно необязательно иметь материальное воплощение. Тем не менее, спустившись с небес на землю, мы обнаружим кое-что интересное: в США вино из одуванчиков — штука довольно известная.

Это своего рода классика домашнего виноделия. Вероятно, далеко не все, кто готовит такое вино, делают это с оглядкой на Брэдбери. Скорее наоборот: Брэдбери увековечил некую реально существующую практику, вознеся её до новых символических высот.
Загадочный и такой привлекательный напиток, как вино из одуванчиков, воспетый самим Рэем Брэдбери, готовится довольно просто.Давайте попробуем!

ВИНО ИЗ ОДУВАНЧИКОВ (DANDELION WINE)
ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г (5 л) цветков одуванчика
3 л воды
1 кг сахара
2 больших лимона (или 3 средних, или 4 маленьких)
2 крупных апельсина
Горсть изюма (примерно 30 г)
2 ст. л. без горки крахмала
1,5 г (0,5 ч. л.) сухих дрожжей (свежих прессованных берут в три раза больше)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В сухой солнечный день собрать 500-600 г цветков одуванчика (5 л или чуть больше).
Сразу после этого ощипать одуванчики, складывая жёлтые лепестки в большую миску и выбрасывая зелёную часть. Должно получиться 300 г лепестков (или чуть больше).
В кастрюлю подходящего размера насыпать 1 кг сахара, налить 3 л воды и поставить на средний огонь. Нагревать до полного растворения сахара, помешивая при необходимости. Снять с огня и остудить сироп до температуры не выше 37 °C (можно и ниже, до комнатной температуры).
Лимоны и апельсины тщательно вымыть, обсушить и снять с них цедру при помощи тёрки. Затем выжать из них весь сок.
Поместить в ёмкость для брожения следующие ингредиенты: лепестки одуванчика, сок и цедру лимонов и апельсинов, изюм. В качестве ёмкости лучше всего использовать пятилитровую банку.
Крахмал разболтать в небольшом количестве готового (остывшего) сиропа, чтобы получилась однородная кашица. Вылить её в ёмкость для брожения, затем туда же добавить дрожжи.
Влить оставшийся сироп. Сироп не должен доходить до самого горлышка — сверху должно оставаться хотя бы несколько сантиметров свободного пространства для брожения (лучше больше). Иначе жидкость будет убегать.
Плотно закрыть банку специальной крышкой для ферментации, но можно воспользоваться проверенным дедовским методом: на горлышко банки можно натянуть резиновую перчатку, на бутылку — шарик. По мере брожения перчатка или шарик будут наполняться газами и надуваться. Периодически (раз в пару дней или по необходимости) газы нужно аккуратно выпускать.

Таким образом нужно оставить вино бродить при комнатной температуре примерно на три недели. Вы поймёте, что этап брожения окончен, когда прекратится активное газообразование (перчатка/шарик перестанут надуваться).

Жидкость процедить, оставляя осадок в ёмкости, где происходило брожение. Лучше оставить немного жидкости на дне, чем потревожить осадок.
Разлить вино по бутылкам и плотно закупорить.
Убрать для созревания в прохладное тёмное место на 6-12 месяцев.