Лето - время отпусков!А значит самое время побаловать своих любимых вкусной выпечкой!
Предлагаем испечь сегодня знаменитый цветаевский пирог!

Рецепт летнего пирога с ягодами (и историей):

«Цветаевский пирог» с малиной
Это вариация знаменитого яблочного пирога сестер Цветаевых — как гласит легенда, его готовили Марина и Анастасия Цветаевы, когда принимали гостей в Тарусе. Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются, и начинаются домыслы. Можно предположить, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом своих вкусных пирогов. И впоследствии семья поэтессы сделала их уже своим коронным блюдом.
«Цветаевский пирог» стал частью литературного и тарусского мифов. Принцип пирога таков: песочная основа, ягоды или фрукты и сметанный соус. Классический «цветаевский пирог» готовят с яблоками, но мы предлагаем вам летний его вариант — с малиной.

Итак, вам понадобятся:
Для теста:
250 гр. муки
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
100 гр. сметаны
щепотка соли
1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
250 гр. сметаны
200 гр. малины (свежей или замороженной, если замороженной, то слить жидкость перед приготовлением)
200 гр. сахара
2 яйца
2 ст. л. муки
Приготовление:
Просеянную муку смешать с разрыхлителем, сливочное масло комнатной температуры растереть вилкой в муке до состояния крошки. Добавить сметану, соль и сахар, замесить тесто и убрать в холодильник.
Взбить миксером сметану с яйцами, сахаром и мукой.
Смазать сливочным маслом форму для запекания. Тесто раскатать и выложить в форму, сформировать бортики. Разложить в форме малину. Выпекать в духовке при 180–170 градусах 40 минут.

Очень вкусно!Попробуйте!

Подготовила: Н. Смотина, заведующая Краснофарфорной сельской библиотекой