ДУНИНСКОЕ ВАРЕНЬЕ ОТ ПРИШВИНА

Варенье из брусники – особое. Терпкое, с характерной кислинкой, очень полезное, благодаря его высокому витаминному составу. А если еще с яблочком, например с антоновкой - вкуснятина неимоверная!

Антоновка с брусникой, да чтоб непременно из дунинской антоновки и брусники - это было любимое варенье Михаила Пришвина.

Семейство Пришвиных варенье варили в течение всего лета. Начинали с клубничного — жена писателя Валерия Дмитриевна обычно чистила ягоды на веранде, а пойнтер Кадо далеко не уходил в ожидании, когда ему тоже что-нибудь перепадет. Собаки Михаила Михайловича, которых он даже горох приучал есть, ягоды очень любили.
Затем поспевала малина — старый усадебный сорт, смородина, крыжовник, яблоки. К концу лета банки стояли на полке, готовые к отправке в московскую квартиру на зиму.
Летний сезон заканчивался традиционным чаепитием дачных друзей Пришвиных: пробовали варенье друг друга, хвалили и договаривались созваниваться и встречаться друг с другом в Москве.

Рецепт дунинского варенья "Брусника с яблоками"

Взять 1 кг брусники, 0,5 кг антоновских яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды перебрать и сполоснуть холодной водой. высушить досуха на полотенце. Сварить сахарный сироп и опустить туда ягоды. Варить 20-30 минут, добавить очищенные от кожуры и семян, крупно нарезанные
яблоки (на 4 или 8 частей), Довести до кипения, яблоки не разваривать.

Приятного аппетита

Подготовила: Н. Смотина, заведующая Краснофарфорной сельской библиотекой