Исследователи из Дании, Канады и США выдвинули гипотезу, что пандемия ожирения вызвана не чрезмерным потреблением высококалорийных продуктов и малоподвижным образом жизни, а углеводно-инсулиновой моделью биологического механизма ожирения. Главные причины проблемы здоровья связаны не с количеством потребляемой пищи, а с ее составом.В
исследовании принимали участие 17 врачей и специалистов в области питания и здравоохранения.
В статье, размещенной в журнале American Journal of Clinical Nutrition, авторы научной работы приводят доказательства того, что главная причина ожирения - не обжорство, а чрезмерное потребление пищи с высоким гликемическим индексом. Продукты с большим количеством быстро встраиваемых углеводов вызывают гормональные сдвиги, что способствует увеличению веса.
Когда мы едим сильно переработанные углеводы, организм увеличивает секрецию инсулина и подавляет секрецию глюкагона. Это, в свою очередь, дает сигнал жировым клеткам накапливать больше калорий, оставляя меньше энергии для питания мышц и других метаболически активных тканей", - считает руководитель проекта профессор Гарвардской медицинской школы Дэвид Людвиг.