Сегодня будем готовить Шанишки от Коробочки.
По роману Н.В.Гоголя "Мертвые души"

Главный герой Чичиков путешествует и с удовольствием угощается у всех помещиков и в харчевнях. На голодный желудок читать это произведение абсолютно невозможно.
Один из самых вкусных обедов Чичикова ждал у зажиточной помещицы Коробочки.

"- Прошу покорно закусить, - сказала хозяйка.
Чичиков оглянулся и увидел, что на столе стояли уже грибки, пирожки, скородумки, шанишки, пряглы, блины, лепешки со всякими припеками: припекой с лучком, припекой с маком, припекой с творогом, припекой со сняточками, и невесть чего не было."

Шанишки (наиболее распространенное название - шаньги) - пироги финно-угорского происхождения, распространилось от Карелии до Оби, включая Русский Север. В настоящее время характерно для регионов Предуралья, Среднего Урала и Зауралья.
Слепленные в виде ватрушек шанишки также имеют загнутые кверху края и сверху чем-либо смазываются. Начинка-смазка может быть самая разнообразная на ваш вкус (творожная, сметанная, из гречки с яйцом, картофельная).

Рецепт шаньги

Для теста:
600 г муки ,25 г дрожжей, 1 стакан молока ,2 яйца ,2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, мука
Для начинки:
2 кг картофеля, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла ,2 ч. ложки соли ,яйцо или сметана для смазывания ,репчатый лук, зелень - по желанию.

Приготовление:
В нагретом до теплого состояния молоке развести дрожжи, добавить яйца, соль, сахар. Всыпать муку и замесить тесто. Добавить размягченное масло и месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Поставить тесто на 3 часа в теплое место. После поднятия тесто обмять и снова дать подняться.
Отваренный картофель растолочь, добавить яйца, молоко и масло, посолить. Можно заправить зеленью и луком.
Раскатать лепешки в 1см толщиной, уложить сверху немного начинки и загнуть края. Сверху смазать яйцом или сметаной. Выпекать при 200 градусах около 25 минут.

Приятного аппетита!

Подготовила: Н. Смотина, заведующая Краснофарфорной сельской библиотекой