Сегодня мы будем готовить один из любимейших десертов Ивана Сергеевича Тургенева- Русскую шарлотку!
Но это совсем не та шарлотка к которой многие из нас привыкли!Она не требует выпекания!

Любовь ко вкусной и плотной еде Ивану Сергеевичу правила его мама. Она всегда стремилась накормить любимого сыночка повкуснее и посытнее. И даже когда писатель стал взрослым и покинул родное имение, маменька к его приезду задавала задание поварам приготовить что-нибудь этакое.
С самого детства Тургенев обожал варенье из крыжовника, которым щедро делился с дворовыми мальчишками. А уж шарлотка была самым любимым десертом писателя!

Собираясь в гости к своей возлюбленной Полине Виардо, писатель заранее оставлял заказ для повара.
"Я обедаю у вас в воскресенье, 5-го; угодно ли вам принять это приглашение? — Так решено, 5-го, в вашей маленькой китайской гостиной, у вас будет за столом один лишний гость. Я прошу на этот день русскую шарлотку."
Из письма Полине Виардо, 20 октября 1848 года

В современной России шарлоткой принято называть простой пирог с яблоками. Но во всем мире знают другую шарлотку – русскую - Charlott Russe.

Классический рецепт Русской шарлотки придумал великий французский повар Мари Антуан Карем, усовершенствовав английскую шарлотку-пудинг.
Она просто тает во рту и готовится потрясающе просто! Надеюсь вам понравится.

Русская шарлотка
(Charlott Russe) 

Для пригоготовления русской шарлотки форму выкладывают печеньем савоярди (дамские пальчики) и заполняют баварским кремом и взбитыми сливками...

Вам понадобится:

Печенье Савоярди 20 шт.
Желатин листовой 10 г
Вода 70 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар 60 г
Молоко 250 мл
Сливки 35% 250 мл
Стручок ванили 1 шт.
Сахар ½ стакана
Вода 2 ст. ложки
Желатин листовой 6 г

Выстелите дно и борта формы диаметром 16 см пекарской бумагой и выложите печенье вертикально по стенкам и на дно. Если борта разъемные, их будет удобно снимать и перекладывать торт.

Начнем готовить баварский крем.
Замочите листовой желатин на 15 минут. В это время в сотейнике доведите до кипения молоко с половиной сахара. Вторую часть сахара смешайте с яйцом. Стручок ванили разрежьте острым ножом и добавьте их в яичную смесь и перемешайте.

Не переставая помешивать, введите тонкой струйкой горячее молоко. Уваривайте смесь до загустения на водяной бане или небольшом огне, постоянно помешивая. Если бороздка от ложки или лопатки не затягивается, крем готов. Отожмите и добавьте в крем желатин, перемешайте до растворения. Дайте остыть полчаса.

В это время взбейте охлаждённые сливки до получения плотной пены и после этого добавьте их в остывший крем. Оставьте на 20-30 минут для загустения. Заполните готовым кремом форму с печеньем. Чтобы русская шарлотка с баварским кремом хорошенько застыла, оставьте её в холодильнике на 4 часа.

Если еще приготовить желе из клюквы ,то получится прекрасное дополнении к нежному сливочному вкусу!

Желе из клюквы
Чтобы приготовить желе из клюквы, замочите листовой желатин в прохладной воде на 15 минут, в это время в сотейнике смешайте
клюкву, сахар и воду. Доведите смесь до кипения. Варите пока ягоды не начнут лопаться. Готовые ягоды перетрите через сито.
Отожмите желатин, добавьте в ягодное пюре и перемешайте до полного его растворения. Дайте остыть около получаса. Когда желе начнет застывать, перелейте его в форму с десертом и распределите по поверхности крема. Уберите в холодильник до полного застывания ещё на 4 часа или на ночь. Перед подачей аккуратно переложите из формы на красивую тарелку и уберите пекарскую бумагу.

Приятного аппетита!

Подготовила: Н. Смотина, заведующая Краснофарфорной сельской библиотекой